玲瑯滿目的陶瓷餐具該怎樣挑選？陶瓷餐具使用中應注意哪些問題？“陶瓷餐具的主要危害是重金屬，這些重金屬來自于釉上的顏料?！眹H食品包裝協會秘書長董金獅教授介紹道，在購買餐具時總能看到色彩鮮艷的帶有金邊銀邊的陶瓷餐具，但實際上這些金邊銀邊既不是金也不是銀，而是重金屬鉛、鉻、汞、鐳等。鉛會影響智力發育、血液、肝臟和骨骼，最終導致癌癥。放射性元素鐳會殺傷白血球，汞會引起肝、腎硬化。
陶瓷餐具的制作方法分為釉上彩、釉中彩、釉下彩三種。摸起來有凹凸感的叫釉上彩，在燒制的過程中用顏料制成花紙貼在釉面上或直接以顏料繪于產品表面，再經低溫烤燒而成；釉中彩顏料可沉入釉中，冷卻后被釉層覆蓋，制品表面平滑，手觸無明顯凹凸感；釉下彩是燒完后把彩圖繪上去，再上釉燒制，所以叫釉下彩。
董金獅建議：盡量到正規商場和超市選購，不要貪圖便宜在小攤和小推車上買。不要選用釉上彩裝飾的、特別是與食物相接觸面帶有彩飾的陶瓷餐具，選用釉下彩或釉中彩是比較安全的，看上去光亮、平整，手感光滑。它里面的顏色不會跟食物直接接觸。選購時用指甲刮，釉彩能用指甲刮掉，就很可能是重金屬超標的劣質產品。盡量選擇無鉛釉餐具或白瓷餐具。陶瓷餐具使用前應先用開水煮5分鐘，或者用醋浸泡2至3小時，這樣可以去掉大部分的有毒物質，如果浸泡過程中餐具顏色發生變化，最好棄之不用。
董金獅提醒，不要長期用陶瓷餐具存放酸性食品和果汁、酒、咖啡等飲料。時間越長，溫度越高，就越容易溶解出鉛，加重毒副作用。微波爐用陶瓷餐具，應避免有金屬裝飾的產品。
—— 信息源自：人民網